ワタリガニ大好き

ワタリガニの購入方法

カニを食べたいと思っているけれど、高級品だからあまり手が出せないという方も多いでしょう。
しかし意外と安くて購入できることもあります。

まずワタリガニを選びましょう。
毛ガニやタラバガニなどはとても高級で値段が高いのですが、瀬戸内海で捕れるワタリガニは庶民的で比較的に安いものです。

そして、購入方法にもいろいろあります。スーパーで売られている場合もありますが、高級ガニに比べるとワタリガニは人気があまりなく、手に入れづらいことが多くあります。

また現地に行くとカニを見ながら選べるので、良いものを新鮮に買うことができます。
でも、わざわざ現地に行くことができない方が多いでしょう。

そのような方は、現地にある販売店に連絡を取って取り寄せるということもあります。

しかしいいお店を知っている方ならばこの方法もいいのですが、はじめて取り寄せるとなると、どの販売店に頼もうか悩んでしまうでしょう。

そういうときは、ネットショッピングを利用すると便利です。写真はもちろん、口コミが情報もたくさんあります。また業者に直接連絡を取り、どのような感じなのか聞いて取り寄せることができます。

お得な訳あり商品もありますので、より安く買うことができます。

ワタリガニの外見は

ワタリガニは、日本では、波の静かな内湾の瀬戸内海や有明海などに多くいます。
ふだんは砂のなかから目だけを出していますが、夜間にえさを探して群泳することから一般的にワタリガニと呼ばれています。

このワタリガニは、秋から冬にかけてが旬で、家庭でもおいしく味わうことができます。
雄よりも雌の方が大きいこのカニの外見は、甲羅は横に長い六角形で、幅は大きなもので25センチにも及びます。

そして敵と獲物の目をだますために、甲羅の後ろの部分やはさみ、そしてに脚は青みを帯びた保護色となっており、
白の不規則な水玉模様があります。

また、はさみ脚は大きく堅固でとげがたくさんあり、はさむ力が非常に強くなっています。

脚は、普通のカニと同じ形をしている第2脚、第3脚、第4脚と、特徴のある第5脚からなります。

特徴のある第5脚というのは、遊泳脚と呼ばれており、大きく足先が平らに変形しています。
この遊泳脚によって、海中を機敏に、また長い距離を泳ぐことができます。

ワタリガニはとても成長が早く、まれに一部は3年めも生きますが、ほとんどが2年で死んでしまいます。

そのため養殖も思案されていますが、稚ガ二は共食いをするという性質があるので難しいようです。

ワタリガニの名前の由来

ワタリガニと呼ばれるカニがありますが、標準和名はガザミという名です。
このガザミは十脚目ワタリガニ科というものに属していて、名前の科の部分にワタリガニとついていて少しわかりにくいものです。

それではガザミはなぜワタリガニと呼ばれているのでしょうか。
このガザミは第五脚が平でひれのようになっており、この部分の足で泳ぐといわれています。

非常にわかりやすい英語名はSwimming Crab（泳ぐカニ）と呼ばれています。
ワタリガニという名がついたのは、夜に海を泳いで渡ることから由来しているようです。

海を渡るといっても当然船で渡るわけではありません。
つまり第五脚が泳ぐために発達していて、広範囲に海を泳いでいる様からついた名前の
ようです。

このガザミの生息帯は、北海道以南または東北以南とか、東北でも青森以南に生息しているとかいろいろな説があります。
つまり寒いところにはいないということです。

このガザミが泳ぐ姿は横泳ぎで、しかも海面に浮いて泳ぐようです。
しゅんは雄には特になく、雌は11月～12月に卵を持つのでそのころがしゅんとされています。
タラバガニやズワイガニ、また毛ガニなどとまた違った味覚を味わうのもよろしいのではないでしょうか。

ワタリガニの特徴

ワタリガニの標準和名は、ガザミといいます。
ガザミとはハサミのことで二つありますが、一つは大きくもう一つは小さめのハサミです。
大きいほうのハサミで敵と戦い、小さいほうのハサミはものを食べるときに使われています。

第5脚が舟の櫂のようになっており、これを使って泳ぎながらかなり遠くまで移動することからワタリガニという呼び名がつけられこの名のほうがよく知られています。

また月夜に群れをなして泳ぐため「月夜ガニ」と呼ばれたり外見の形から「菱ガニ」とも呼ばれたりしています。

第2脚から第4脚までは普通のカニと同じ脚ですが第5脚はひれのように扁平になっていて遊泳脚となっていてすばやく泳ぐことができます。

ワタリガニの甲は横長の菱形で、甲の周りには棘がついています。
第9棘は最も長くて側方へ飛び出しています。

オスは青みの強い色で腹部の幅が狭く腹蓋も狭いのに対して、メスのほうは腹部の幅が広く腹蓋も左右に広く丸みもあるので、オスメスの区別は容易です。

カニは、敵から身を守るために自ら脚を切り落として逃げる習性があります。
これを自切といいます。

ワタリガニは、カニの中でも自切しやすいカニです。
また活きがいいものほど自切しますので、輸送中は自切しないようにカニをゴムなどでしばっておきます。

ワタリガニの生息地

ワタリガニは、正式にはガザミといいます。
第5脚がボートのオール状になっていて泳ぐことができそれもかなり遠くまで移動することからワタリガニと呼ばれております。

ワタリガニの原産地となると、まずその生息している場所がどんな場所かということになります。

潮の流れが緩やかな内湾で水深30メートルくらいまでの砂泥底の所に生息しています。
内湾性の堤防などでハゼやマコガレイが釣れるような場所によく見られます。

大きな敵が来ると泳いで逃げますが、普段は砂の中にもぐって目だけを砂の上に出してじっとしています。

昼はそんな状態ですが、夜行性なので夜になると群れをなして泳ぎだすことから「月夜ガニ」などとも呼ばれています。

ただ温かい時期には浅場で生活してますが、秋になると深場に移動します。
そして冬には砂にもぐって冬眠するのです。

佐賀県太良町の「竹崎ガニ」など内湾を抱えるところが主な産地ですが、具体的には津軽海峡から九州までの、さらに韓国や中国、台湾の内海などに棲んでいます。

特に東京湾、三河湾、伊勢湾、瀬戸内、有明海などでは多く獲れます。
エビ類や小魚、またカレイやヒラメ、タイなどの稚魚を捕食しますのでそういった場所に多く棲みつきます。

ズワイガニのポーションを使ったかにしゃぶ♪

冬と言えば、かに。
かにと言えば、かにしゃぶですよね＾＾

無理やりですか（笑）

かにしゃぶって自分でズワイガニを買ってさばいてってなると、あまり食べたくなくなると思うんですよね。
あと、食べる方も、殻がついているとなかなか食べにくいですよね＾＾；

ところが、ズワイガニポーションタイプのかにを購入すると、この手間が一切なくなるんですよね。
これは、かなり楽ちんですね。

他に手軽に蟹ステーキとかもできますし＾＾

なので、ポーションタイプの蟹は、手軽に食べるのにはオススメな感じですね＾＾

毛ガニ

北海道を代表するかにの一つの毛ガニ。
毛ガニは、特にみそがおいしくて有名なかにですね。

身も実は美味しく、タラバ、ズワイと比べても毛ガニの身がおいしいと言う方もいらっしゃいます。

身は小さいからどこを食べればいいのだ？という声も聞こえてきそうですが、毛ガニにも大きいサイズがいるんですよね。

値段はだいぶ高くなりますが、600gの毛ガニとか＾＾
このクラスになると、なかなか身が楽しめそうですね。

小さいサイズならラーメンに入れてみてはいかがでしょうか？
少しもったいないか（笑）

毛がには北海道ですが、今は、全国で、毛がにの通販が可能なので、便利ですね。

タラバガニ

タラバガニと言えば、皆さんご存じだと思います。
すごい食べ応えのあるかにですよね。

食べてとても幸せになるかにでもあるかと思います。

タラバは通常味噌はあんまり食べられず、主に足を食べる機会が多いのではないでしょうか？

茹でや焼きが多い気がします。

私が好きな食べ方の一つに刺身があります。

氷水に浸してふっくらして出てくるのですが、やわらかくて甘みがあってほんとに美味しいんですよね。

生タラバガニを通販すれば、家でお刺身を食べる事ができます＾＾

少し料理するのが大変ですね＾＾；

ワタリガニの味の秘密

日本人が好物としているカニにはズワイガニや松葉ガニなど多くの種類がありますが、瀬戸内の人たちの間でカニといえばワタリガニを指し示しています。

標準和名をガザミといい、ひれのような足先で上手に海中を泳いで渡るところから、ワタリガニと名付けられています。

水温が高い夏の季節は脱皮の関係で甲羅ができあがらず身もしっかりしていませんが、秋の終わりから春にかけてのワタリガニはしゅんで、甲羅や身がしっかりしています。

日本海で獲れる松葉ガニなどは非常に有名ですが、瀬戸内海で獲れるワタリガニは、ほかで獲れるワタリガニより品質が良く甲羅の中に内子がたっぷり詰まっています。

カニ料理には甲羅酒、カニみそ、塩焼き、カニ汁などがあり、食べごたえ十分ですが、なかでも蒸しガニと内子の昆布詰めは絶品で、1度食べたら忘れられない料理です。
蒸しガニの身は、焼きガニにないしっとりとした食感があります。
この食感は冷めても楽しむことができ、身も殻からきれいにはがれます。

内子の昆布詰めは生の内子だけを2枚の昆布ではさんだ料理で彩りも鮮やかです。
焼き内子にないとろみとねばりが昆布のうまみとともに口の中で広がります。

ワタリガニは鮮度が落ちると異臭が発生するため常に食せるものではないのです。

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